家で過ごす時間が長い、この年末年始。
何かいつもと違う料理を……と思ったならば、
おせち料理を手作りしてみませんか。

とはいえ、前日から仕込んで丸一日かけて作るような、大がかりなものではありません！（これはこれで楽しくおいしいですけどね！）
おせちの手作りはハードルが高い……そんな方にお送りしたい、
市販品にひと手間加えた「無理しないワンプレートおせち」！

ワンプレートなら、
　　　●重箱がなくても、いつものお皿で大丈夫
　　　●少量でもできる
　　　●ひとり1皿なので感染予防にもなる
　　　●お子さんの分は辛くないものを並べるなど、個々に合わせられる
　　……と手軽に楽しめちゃうんです。

あとですね、おせちって味が単調で飽きちゃったりしませんか？
そういう時は、スパイスの出番！
定番おせちを、スパイスでおいしくアレンジするレシピをご紹介します。
できあがったらお皿に並べて、ワンプレートおせちにしますよー。

黒豆meets白ワイン！　黒豆とクコのシナモン風味

〈材料〉
黒豆（市販の甘煮）　　50g
S&B菜館 クコの実　　大さじ1
白ワイン　　適量
S&Bシナモンスティック　　1/2本
レモンの絞り汁　　大さじ1

〈作り方〉
【１】黒豆は煮汁をきって、湯でさっと洗います。
【２】鍋に黒豆、クコの実、シナモンを入れ、白ワインをひたひたに注ぎます。中火にかけ、煮立ったら弱火にして7～8分煮ます。
【３】火を止めて冷めたらレモン汁を加えます。

おせちの定番、黒豆の甘煮がすっきりした大人風味に大変身です。

クコの実は、中華料理やアジアンデザートでよく見る赤い楕円形の実で
ほんのりした甘酸っぱさが特徴。
率直に言えば、お酒やチーズが欲しくなる味！
クラッカーに載せてもいいですね。
黒豆が余ったら…というより、このために黒豆を買いたいくらいです。

ピリッと洋風アレンジ！　数の子の粒マスタード和え

〈材料〉
味付け数の子　　2本（60g）
MAILLE種入りマスタード　　大さじ1
オリーブオイル　　小さじ1/2

〈作り方〉
【１】数の子の汁けをきって2～3cmの長さに切り、種入りマスタードとオリーブオイルで和えます。

数の子とマスタード粒の歯ざわりが楽しい洋風アレンジ。
数の子特有の生臭みが消えて、食べやすくなるんですよ。
これもクラッカーに乗せたくなります。あとワイン！ワインがほしい！

手作りも実は簡単！　松の実入り田作り

〈材料〉　　作りやすい分量
ごまめ　　30g
　★だし汁　　大さじ1・1/2
　★醤油　　大さじ1
　★砂糖　　大さじ2
　★みりん　　小さじ2
S&B菜館 松の実　　大さじ3
S&Bポピーシード（けしの実）　　大さじ1～2

〈作り方〉
【１】フライパンにごまめを入れ、弱火でカリカリに炒って取り出します。
【２】あいたフライパンに★を入れて中火にかけ、砂糖を溶かします。
【３】全体的に泡になり、とろりとするまで煮詰めたら、ごまめと松の実を加えて全体にからめます。
【４】手早くバットに広げ、けしの実をたっぷりとかけ、全体にまぶします。

市販の田作りはちょっと苦手という方にこそ試してほしい、
手作りの田作り（ダジャレじゃないですよ～）。
ポピーシードも入ってあっさり香ばしい味です。
ごまめの炒り具合は、手でぽきっと折れるくらいが目安。
煮詰めたタレは冷めると固まるので、ちょっとゆるいかな？というくらいで火を止めてOKです。

ふんわり香る　柚子入り紅白なます

〈材料〉　　作りやすい分量
大根　　150g
にんじん　　15g
　★酢　　大さじ2
　★塩　　小さじ1/4
　★砂糖　　大さじ1/2
　★みりん　　大さじ1/2
　★S&Bきざみゆず　　大さじ1

〈作り方〉
【１】大根、にんじんを短冊切りにし、塩 少々（分量外）でもみ、しんなりとさせて水洗いします。
【２】水けを絞り、★の調味料で和えます。

これはとにかく柚子の香りがいいんです！
とても簡単なので、手作りおせちチャレンジの最初の一品にどうぞ。

もう脇役とは言わせない！　カレー風味の酢ばす

〈材料〉　作りやすい分量
れんこん　　80g
　★酢　　大さじ2
　★塩　　小さじ1/4
　★砂糖　　大さじ1/2
　★みりん　　大さじ1/2
　★S&Bカレー粉　　小さじ1/3

〈作り方〉
【１】れんこんは薄切りにして水洗いし、さっとゆでます。
【２】ザルに上げて水けをきり、合わせた★に漬けます。

さあここで、私たちエスビー食品自慢の赤缶カレー粉が登場です。
添え物の印象がある酢ばすですが、
30種類以上のスパイスがブレンドされた赤缶カレー粉の旨味と
れんこんの食感を楽しめる、いいアクセントになりました。

おせちのメインをピり辛に！　えびの鬼殻焼き

〈材料〉　　2人分
有頭えび　　2尾
　★醤油　　大さじ1
　★みりん　　大さじ1/2
　★酒　　大さじ1/2
　★S&B七味唐辛子　　少々

〈作り方〉
【１】えびは背ワタを取って背に切り込みを入れ、★に漬けて一晩おきます。
【２】汁けをきり、グリルでこんがりと焼きます。

えびの背ワタは、写真のように殻のすきまに竹串を差し込むと
す～っと取れます。
お子さまや辛いのが苦手な方は、七味を抜きにしてください。
個々に合わせられるのも、ワンプレートおせちのいいところです。

メインはお肉！という方は、こちらのローストビーフもおいしいですよ！

料理ができたら、さあ盛り付け！

今回は重箱や和のお盆など特別な食器ではなく、
普段使いの白いプレートにしました。
ひとり分なので直径は20㎝のものです。

先のレシピのもの以外に、市販のかまぼこ、伊達巻、栗きんとんも用意しました。
ちなみにエスビー食品では栗きんとん作りに欠かせない、くちなしの実も販売しています。
手作りして好みの甘さに調節したい方は、こちらもご覧ください！

ワンプレートおせち　盛り付けのコツ
　　・汁けのあるものなどは小鉢に入れる
　　・同じような色合いのものは離す
　　・まずメインを決め、沿うように他のものを並べていく
　　・裏白、葉らん、松葉などの緑を添えると彩りのバランスがよくなる

えびの下に裏白の葉を敷き、汁気のある黒豆を小鉢に入れました。
かまぼこは半分に切り、赤と白を入れ替えて市松模様に。
市松模様なら飾り切りは無理という方でも華やかにできるので、おすすめです！

何かと例年通りにはいかないこの年末年始。
家で過ごす時間で大事になってくるのが食べ物だと思うんです。
スパイスをはじめとするエスビー食品の調味料が、
ちょっとした刺激や楽しみになれば私たちもうれしいです。
どうぞ無理せず、おいしく、そして楽しくお過ごしくださいね。

〈知ってる？スパイスとハーブのこと〉
お読みいただきありがとうございました。
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