カレーはフリースタイルへ 〈前編〉
文・撮影/長尾謙一
〈スパイス・ハーブが決め手のカレーソース〉
・スパイスが決め手のカシミールブラックカレーソース
・スパイスが決め手のバターマサラソース
・ハーブが決め手のグリーンカレーソース
〝エスニックカレーソース〟を自由自在に使いこなす
〝カシミールブラックカレー〟〝バターマサラ〟〝グリーンカレー〟この3つのエスニックカレーソースを使って、いったい幾通りのカレーが考えられるだろう。
カレーは、すでに「多様化」から「自由化」へ進みはじめている。本格エスニック