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鉄板の上で豪快に焼き上げたホルモン。コリコリとした独特の歯ごたえと焼けたタレの香ばしさは…
料理では香りも味も食感も、強いものには強いものを合わせるのがセオリー。「ざくがけスパイス…
〝エスニックカレーソース〟を自由自在に使いこなす 〝カシミールブラックカレー〟〝バター…
文・撮影／長尾謙一 〈スパイス・ハーブが決め手のカレーソース〉 ・スパイスが決め手のカ…
鶏手羽にたっぷりとかけられた「ざくがけスパイス」が、深まった秋に地面いっぱいに降り積もる…
文・撮影／長尾謙一 【青山シャンウェイ監修】 ざくがけスパイス（素材のちから第41号よ…
文・撮影／長尾謙一 ※ひよこ豆は、おいしい！〈前編〉はこちら まるごとひよこ豆ペースト （素材のちから第41号より） 【レストラン】 「まるごとひよこ豆ペースト」は、プレーンだからアレンジしやすい。タイソンズアンドカンパニー 総料理長 岩本 一伸 さん このペーストには自然な豆感があってシンプルにおいしい 今回は「まるごとひよこ豆ペースト」で〝フムス〟をつくって、食べやすくブルスケッタにしてみました。 「まるごとひよこ豆ペースト」、玉ねぎ、ニンニクをソテー
文・撮影／長尾謙一 料理／横田渉 まるごとひよこ豆ペースト （素材のちから第41号より…
文・撮影／長尾謙一 料理／横田渉 今さらだが、カレー粉とはカレーパウダーのこと。多様…
文・撮影／長尾謙一 料理／横田渉 セレクトスパイス スパイストッピング（素材のちから第…
