ひよこ豆は、おいしい！ 〈前編〉

文・撮影／長尾謙一 料理／横田渉 まるごとひよこ豆ペースト （素材のちから第41号より） なめらかにつぶした〝ひよこ豆〟は、ふくよかで、たまらないおいしさ。 フムス、ファラフェルなど〝ひよこ豆料理〟は人気メニュー スーパーフードにあげられる〝ひよこ豆〟でつくる中東の伝統料理「フムス」、「ファラフェル」は、お洒落なヘルシーメニューだ。スパイスやハーブとの相性がよく、アメリカをはじめ、日本でも健康に敏感な女性を中心に人気がある。 水戻しして、煮て、つぶす手間がいらない「